En måde for kantiner at formindske madspild og dermed blive mere bæredygtige, er ved at have en bedre planlægning af deres madproduktion. Det kan være ved at lave en mere præcis forudsigelse af, hvor mange gæster der forventes at komme, så der ikke produceres for meget mad. Det kan også være ved at tilbyde et mere varieret udvalg af retter, så gæsterne har mulighed for at vælge noget, der passer til deres behov og ønsker, i stedet for at tage for meget af den samme ret.
En anden ting kantiner kan gøre, er at sætte fokus på at anvende rester og overskudsprodukter på en kreativ måde. Det kan være ved at lave madpakker af resterne, så de kan tages med hjem, eller ved at lave en daglig “reste-ret”, hvor der serveres en unik ret bestående af rester fra tidligere dage.
Endelig kan kantiner også være med til at reducere madspild ved at sætte fokus på at anvende mere bæredygtige råvarer i deres madproduktion. Det kan være ved at prioritere økologiske råvarer, ved at vælge råvarer fra lokale producenter, eller ved at anvende mere plantebaserede råvarer, som generelt har en lavere miljøpåvirkning end animalske produkter.
SÅDAN KAN KANTINER BEKÆMPE MADSPILD MED FOODOP
Foodop er et værktøj, der kan hjælpe kantiner med at formindske madspild ved at give dem et bedre overblik over deres madproduktion. Værktøjet gør det muligt for kantinen at planlægge deres madproduktion nøjere, så der ikke produceres for meget mad. Det gøres ved at indtaste forventet antal gæster og deres madønsker, så kantinen har en mere præcis forudsigelse af, hvor meget mad der skal produceres.
Foodop kan også hjælpe kantiner med at udnytte rester og overskudsprodukter på en mere effektiv måde. Det gøres ved at give forslag til, hvad resterne kan bruges til, så kantinen kan lave madpakker af resterne eller lave en daglig “reste-ret”, hvor der serveres en unik ret bestående af rester fra tidligere dage.
Endelig kan Foodop også være med til at hjælpe kantiner med at anvende mere bæredygtige råvarer i deres madproduktion. Det gøres ved at give kantinerne mulighed for at søge efter specifikke råvarer, så de kan vælge de mest bæredygtige alternativer, fx økologiske råvarer eller råvarer fra lokale producenter. På den måde kan kantinerne være med til at reducere madspild og samtidig gøre en positiv indvirkning på miljøet.
5 MÅDER AT MINDSKE MADSPILD
- Planlæg madproduktionen bedre: Ved at lave en mere præcis forudsigelse af, hvor mange gæster der forventes at komme, kan kantiner undgå at producere for meget mad.
- Tilbyd et mere varieret udvalg af retter: Ved at tilbyde et bredere udvalg af retter kan kantiner sikre, at gæsterne kan vælge noget, der passer til deres behov og ønsker, i stedet for at tage for meget af den samme ret.
- Brug rester og overskudsprodukter kreativt: Kantiner kan lave madpakker af resterne, så de kan tages med hjem, eller lave en daglig “reste-ret”, hvor der serveres en unik ret bestående af rester fra tidligere dage.
- Prioriter bæredygtige råvarer: Kantiner kan vælge at anvende økologiske råvarer, vælge råvarer fra lokale producenter, eller anvende mere plantebaserede råvarer, som generelt har en lavere miljøpåvirkning end animalske produkter.
Benyt værktøjer som Foodop: Værktøjer som Foodop kan hjælpe kantiner med at planlægge madproduktionen nøjere, udnytte rester og overskudsprodukter på en mere effektiv måde, og finde de mest bæredygtige råvarer.
